wyolica's studio @ Melbourne

今天打開報紙，最吸引我的一則報導大概是全版的「米其林美食指南」介紹。當然米其林裡面介紹的美味法國餐廳對我來說都是過度高檔，就算買回家按圖索驥，恐怕也是吃不起！
在法國，米其林美食指南的銷售量僅次於聖經，看來心靈寄託比起生理需求，目前似乎是更勝一籌。而米其林之所以成為百年來最受歡迎的美食導遊，也與他嚴謹的評鑑制度有關，看過報導裡介紹的評鑑方式，真是令我咋舌，我想以這種方式做出的一本圖鑑，的確有相當高的可信度！再加上法國大廚們各各以獲得評鑑的星級來作為努力目標，也難怪法國料理名聲遠播嚕！
不過美食的要訣不僅僅在食物本身，這本guide中所列入評鑑的還包括服務、用餐氣氛、環境、價位等等，老實說我認為這才是最重要的，畢竟在家常小館所嘗到的美味，感受還是與五星級餐廳中高級食材所帶來的感動不同。上星期拜訪一家傳說中物美價廉的小餐廳（有Amelie裡面那個可以用湯匙敲碎表皮的焦糖布丁喔！），可是誇張的店裡除了老闆，沒有其他任何服務生，裝潢也是簡單的像家自助餐，我們看著老闆旋風似的在廚房、結帳、收餐盤之間穿梭，突然懷疑起等等上菜時的品質，當然主菜上桌時，我們只將義大利麵當作是拉麵一樣吃完，說好吃麻，是還不賴，如果他換個裝潢、增加人手，美味應該可以增加20分吧！
台灣也是美食著名，卻似乎不太適合發行這類餐廳圖鑑。因為好吃的以路邊攤居多、店面流動速度過快、好吃的餐廳也會換老闆、名氣一大生意就爆炸好，然後waiter就變得超跩…唉，真是忠孝難兩全。但是台灣目前所發行市面的美食雜誌，廣告成分居高，根本就很不可信，而單純依靠馬路消息的推薦，風險也超高，還是相信自己的味蕾，編寫一本專屬的美食指南吧！